A tésztához

• 3 dl langyos tej
• 5 dkg kristálycukor
• 2,5 dkg friss élesztő
• 50 dkg finomliszt
• Fél citrom reszlet héja
• 1 csipet só
• 3 tojássárgája
• 5 dkg olvasztott vaj

A forgatáshoz

• 15 dkg darált dió
• 10 dkg porcukor
• 10 dkg olvasztott vaj

A vaníliasodóhoz

• 2 tojás
• 1 vaníliarúd
• 5 dl tej
• 3 ek kristálycukor
• 2 ek finomliszt
• 1 csipet só

1. 0,5 dl tejbe szórj bele 1 tk cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Alaposan keverd el, és tedd félre, amíg felfut.
2. Szitáld egy tálba a lisztet, vegyítsd össze a citromhéjjal, a többi cukorral, a sóval, aztán készíts mélyedést a közepébe. Öntsd bele az élesztős tejet, a többi tejet, a tojássárgájákat, és tedd bele a puha vajat. Dagaszd addig, amíg szép sima és fényes tésztát nem kapsz, ami elválik az edény falától. Takard le a tálat, és hagyd 50 percig kelni.
3. Közben készíts elő egy 26 cm-es kapcsos tortaformát. Az alját béleld ki sütőpapírral, az oldalát kend meg vajjal. A diót és a porcukrot keverd össze egy tálban.
4. A megkelt tésztát borítsd egy finoman lisztezett deszkára, és nyújtsd ujjnyi vastagságúra. Szaggasd ki egy 4 cm-es pogácsaszaggatóval. A tésztakorongokat forgasd előbb az olvasztott vajba, majd a cukros dióba, és fektesd az előkészített formába, nem túl szorosan. Amikor a forma alja megtelik, jöhet a következő réteg, egészen addig, amíg el nem fogy a tésztád. Ha marad vaj és dió, egyenletesen oszlasd el a tetején. Takard le, és hagyd kelni kb 30 percig.
5. Közben melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
6. A megkelt tésztát told a forró sütőbe, a hőt 10 perc után mérsékeld 170 fokra, és összesen kb 40 perc alatt süsd pirosra.
7. Amíg a tészta sül, készítsd el a vaníliasodót. A tojásokat válaszd ketté. A vaníliarúd magjait kapard ki. A tejet 0,5 dl kivételével öntsd egy lábasba, tedd bele a vaníliarudat, és melegítsd forráspontig. A tojások sárgáját, a cukrot és a vaníliarúd kikapart magjait egy tálban keverd habosra. A forró tejet kis részletekben, folyamatos kevergetés mellett, adagold a tojásos keverékhez. Az egészet öntsd vissza a lábasba, és kis lángon, folyamatos kevergetés mellett főzd addig, amíg kissé besűrűsödik. A tojások fehérjéből és egy csipet sóból verj kemény habot, majd finoman forgasd a vaníliamártásba.
8. A tésztát és a sodót is langyosan kínáljuk.