A tésztához

• 50 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 4 db tojássárgája
• 10 dkg porcukor
• 3-4 evőkanál tej
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só

A töltelékhez

• 1.5 kg alma
• 5 dkg cukor
• 1 evőkanál vaj
• 0,5 db citrom leve és reszelt héja

A habhoz

• 4 db tojásfehérje
• 5 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor

1. Az almát lereszeljük, kinyomkodjuk, és a vajon a cukorral megdinszteljük.
2. A vajat a sütőporos liszttel elmorzsoljuk, közepébe tesszük a cukrot, tojássárgáját és a tejet. Először kanállal eldolgozzuk, majd gyors mozdulattal összegyúrjuk. Három egyenlő részre osztjuk, kettőt beteszünk a hűtőbe. A harmadikat kinyújtjuk (28x35 cm), tepsiebe tesszük, villával megszurkáljuk, kevés búzadarával megszórjuk és előmelegített sütőben 180 fokon 8-10 percig sütjük. Ugyanígy járunk el a másik két lappal, de a harmadikat világosabbra sütjük.
3. A cukorral kemény habbá verjük a tojásfehérjét.
4. Összeállítjuk a süteményt. Az alsó lapra tesszük a dinsztelt alma felét, rá a második lap és a maradék alma kerül, majd a harmadik lap, erre rakjuk a cukorral kemény habbá vert tojásfehérjét. Betesszük a sütőbe és csak addig hagyjuk amíg a hab megsül (150 fokon). Ha langyosra hűlt, szeletelhetjük.