A tésztához

• 30 dkg finomliszt
• 5 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 csipet só
• 11 dkg vaj (puha)
• 22 dkg cukor
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 3 db tojás
• 3 dl tej

A krémhez

• 80 dkg eper
• 50 dkg mascarpone
• 2.5 dl habtejszín
• 15 dkg porcukor
• 0.5 citromból nyert citromlé
• 2 csomag zselatinfix
• 5 dkg étcsokoládé (olvasztott)
• 2 csomag vaníliás cukor

1. A tésztához a száraz hozzávalókat összeforgatjuk. A puha vajat habosra verjük a cukorral és a vaníliával, majd továbbra is verve egyesével hozzáadjuk a tojásokat, és jól felhabosítjuk.
2. Ezután beledolgozzuk a száraz anyagokat és a tejet felváltva adagolva, majd egy vajjal kikent, lisztezett tortagyűrű-formába simítjuk.
3. Végül 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütjük. Tűpróba! A sütőből kivéve óvatosan rácsra borítjuk, és hűlni hagyjuk.
4. A krémhez 30 dkg epret, a citromlét, vaníliás cukrot és a cukrot egy botmixer segítségével simára dolgozzuk. A jól behűtőt tejszínt és az expressz zselatinfixet az utasításnak megfelelően adagolva kemény habbá verjük.
5. Ezután hozzáadjuk a szobahőmérsékletű mascarponét, végül kisebb adagokban az eperpürét is beleforgatjuk, majd rövid időre hidegre tesszük.
6. Közben megtisztítjuk a maradék epret, a kihűlt piskótánkat óvatosan három felé vágjuk.
7. Ezután összeállítjuk a tortánkat. Az alsó gyűrűt egy tálcára tesszük, megkenjük krémmel, kirakjuk felszeletelt eperrel, majd bevonjuk krémmel, és ráhelyezzük a következő karikát, ismét krém és eper következik, ráhelyezzük a harmadik lapot. Végül a maradék krémmel kívül is bevonjuk.
8. A tetejét eperszemekkel díszítjük, ezután hidegre tesszük a krém dermedéséig, ha kellően megdermedt, olvasztott csokival körbecsorgatjuk.