A tésztához

• 210 g szobahőmérsékletű vaj
• 80 ml olaj
• 5 egész tojás
• 1 tojássárgája
• 200 g tejföl
• 450 g liszt
• 330 g cukor
• 1 csipet só
• 12 g sütőpor

A lemon curd-höz

• 110 g cukor
• 30 g vaj
• 2 citrom kifacsart leve
• 1 citrom reszelt héja
• 1 egész tojás

A krémhez

• 170 g vaj
• 150 g olvasztott fehércsoki
• 3 nagy ek lemon curd
• 250 g mascarpone
• 1 csokor mentalevél apróra vágva

1. A piskótához a vajat, olajat és cukrot habosra keverjük. Folyamatos keverés mellett egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a tojások sárgáját és a tejfölt. A lisztet elkeverjük a sóval és a sütőporral és ezt is a masszához adjuk. Simára keverjük a tésztát és 3 db, 18 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk és 175 fokos előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt, tűpróbáig sütjük. Ha nincs három sütőformánk, akkor egyben is kisüthetjük. Ilyenkor leglább egy órára szükség van, hogy átsüljön a vastag piskóta. Tűpróbával ellenőrizzük. Ha kihűlt a tészta, vágjuk három lapra.
2. A lemon curd-höz a cukrot, vajat, citromlevet és citromhéjat egy tálba rakjuk és vízgőz felett összeolvasztjuk. Hozzáadjuk a tojásokat és addig kevergetjük, amíg szépen besűrűsödik a krém. Fóliával letakarjuk és hűtőbe rakjuk addig, amíg teljesen kihűl.
3. A megsült, kihűlt piskótákat kivesszük a formából és levágjuk egyenesre a tetejüket.
4. A krémhez a vajat habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vízgőz fölött felolvasztott fehér csokit, a mascarponét, lemon curdöt és az apróra vágott mentalevelet.
5. A krémmel megtöltjük a tortalapokat, összeállítjuk a tortát és a maradék krémmel körbekenjük az oldalát és a tetejét is.