A tésztához

• 6 db tojássárgája
• 15 dkg kristálycukor
• 10 dkg vaj
• 25 dkg liszt
• 2 dkg kakaópor
• 1 csomag sütőpor
• 2 dl tej

A habhoz

• 6 db tojásfehérje
• 15 dkg porcukor

A mázhoz

• 3 ek porcukor
• 3 ek kakaópor
• 3 ek tej
• 2 ek rum
• 7 dkg vaj

1. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a puha vajat, és tovább habosítjuk. Közben összekeverjük a lisztet, a sütőport, és a cukrozatlan kakaóport.
2. A tésztához felváltva adagoljuk a tejet, és a lisztes keveréket. Sima, egynemű masszává keverjük.
3. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és tűpróbáig sütjük. Közben a tojásfehérjét a porcukorral, gőz felett kemény habbá verjük.
4. A megsült tésztára egyenletesen rákenjük a tojáshabot, és visszatesszük a sütőbe, de már csak szárítjuk. Alacsony hőmérsékleten addig sütjük, míg a teteje szép aranybarna lesz.
5. A süteményt hagyjuk kihűlni. Addig elkészítjük a csokoládét. A porcukrot elkeverjük a kakaóporral, a tejjel, és a rummal. Lassú tűzön felmelegítjük, majd a tűzről levéve belekeverjük a vajat. Kevergetve kihűtjük (langyosra), majd óvatosan rákenjük a hab tetejére. Ha a csokoládé megszilárdult, kockára vágva tálaljuk.