A piskótához

• 6 db tojás
• 170 g cukor
• 60 ml tej
• 110 g liszt
• 3 g sütőpor
• 1 csipet só

A töltelékhez

• 50 g puha vaj
• 10 g kakaópor
• 100 g baracklekvár
• 50 g porcukor
• 50 ml fűszeres barna rum
• 10 g vaníliás cukor
• Fél citrom reszelt héja
• 4 ek meggyszörp
• 100 ml tej

A tetejére

• 350 g cukor
• 190 ml víz
• Pár csepp ételecet
• 1 csepp piros ételfesték

1. A tésztához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgájákat pedig kihabosítjuk a cukorral, majd belekeverjük a tejet is. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a sóval, majd a sárgájákhoz dolgozzuk, végül az egészbe beleforgatjuk a fehérjehabot. Sütőpapírral bélelt, kb. 30 x 20 cm-es tepsibe simítjuk a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük, majd hagyjuk kihűlni.
2. Mikor kihűlt, egy kb. 15 x 15 cm-es darabot kivágunk belőle, amit kettévágunk, a maradék piskótát pedig egy tálba tépkedjük. Egy másik tálban összekeverjük a töltelék hozzávalóit, ráöntjük a tépkedett piskótákra, és kézzel kissé összegyúrjuk. A két piskótalap közé kenjük, majd hűtőben pihentetjük egy órát.
3. A mázhoz a cukrot, a vizet és az ecetet összekeverjük egy lábasban, és első forrás után gyöngyözve főzzük 15-20 percig, hogy szirupos állagot kapjunk. Átöntjük egy tálba, majd 8-10 percig kevergetjük, hogy még kenhető, de már szép sűrű, fehér fondant-t kapjunk. Ekkor belerakjuk a színezéket, átkeverjük, és bevonjuk vele a süti tetejét. Hagyjuk megszilárdulni, és akár azonnal is ehetjük, de ennek a sütinek is jót tesz pár óra vagy akár egy éjszaka pihentetés.