A tésztához

• 4 db tojás
• 180 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1.5 dl napraforgó olaj
• 220 g finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 2 tk fahéj
• 1 citromból nyert citromhéj
• 1 kk só
• 2 db sárgarépa
• 100 g mandulapehely

A mascarponekrémhez

• 400 g mascarpone
• 80 g porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tk fahéj
• 3 dl habtejszín
• 4 ek mandulapehely

1. Előmelegítjük a sütőt 170 fokra.
2. A tojásokat a kétféle cukorral kikeverjük, majd hozzácsurgatjuk az olajat. Hozzákeverjük a száraz hozzávalókat, citromhéjat, fahéjat. Majd a reszelt répát és a mandulát is belekeverjük.
3. A tortaformát sütőpapírral kibéleljük, beletöltjük a masszát, majd betoljuk a sütőbe. Nagyjából egy óra alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
4. A kisült a tortát hagyjuk kihűlni a formában, és csak utána vegyük ki belőle, amikor már megszilárdult.
5. A krém hozzávalóit egy tálban kihabosítjuk.
6. A tortát vízszintesen félbevágjuk, illetve a tetejét is kiegyenesítjük. A két tésztaréteg közé gazdagon tetszünk a krémből (kb. a felét). Majd a maradékot a tetejére halmozzuk és elegyengetjük úgy, hogy az oldalára is jusson. Találáskor megszórjuk a tetejét pirított mandulával, és a közepére tehetünk friss gyümölcsöket is.