A harcsapaprikáshoz

• 1 kg bőr nélküli harcsafilé
• 2-3 evőkanál olaj
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 zöldpaprika
• 2 kisebb paradicsom
• fűszerpaprika
• só
• borsikafű
• majoranna
• 1 evőkanál liszt
• 1,5 dl tejföl

A galuskához

• 3 tojás
• 5-6 púpos evőkanál liszt
• 3 dkg olvasztott vaj
• 25 dkg juhtúró
• 1 kis csokor friss kapor
• 2-3 evőkanál olívaolaj
• só
• 10 dkg húsos szalonna

1. A hagymát finomra vágom, és az olajon megdinsztelem, hozzáadom a fokhagymát, majd felöntöm egy kis vízzel. Beledobom a paprikát és a paradicsomot, megszórom pirospaprikával és jó 30 percig főzöm (tartalmas pörköltalapot készítek).
2. Belerakom a kockára vágott harcsát, megsózom, fűszerezem borsikafűvel, majorannával, és készre főzöm. Mielőtt egészen megfő, a tejfölt pici liszttel kikeverem, és a paprikásra öntöm. Ettől finom, selymes lesz a szaftja.
3. Amint a szósz elkészült, kiveszem belőle a halat, és lepaszírozom. Utána visszateszem a halat, és összerottyantom.
4. Ezt követően készítem el a galuskát. A vajat folyósra olvasztom, egy tálban felverem a 3 tojást, majd hozzáadom a lisztet, a vajat, a juhtúró felét, az apróra vágott kapor felét, sót. Jól elkeverem, míg puha galuskatésztát kapok.
5. Kb. 2,5 liter vizet forralok, picit sózom, és beleszaggatom a galuskát. Amikor megfőtt, leszűröm és meglocsolom az olívaolajjal, valamint ráteszem a félretett juhtúrót és megszórom a kapor maradékával. Pirított szalonnával tálalom.