A húshoz

• 2 szelet bélszín kb. 300-400 g
• olaj
• só
• bors

A zöldbors mártáshoz

• 1 fej hagyma
• 2 ek olívaolaj
• 1 ek egész zöldbors
• 2 tk dijoni mustár
• 300 ml habtejszín
• só
• bors
• 50 ml víz
• 2 ek sós lében eltett zöldbors

A püréhez

• 1 fej zeller
• 100 g hideg vaj
• 500 g krumpli
• 1 ek tejföl
• só
• bors
• szerecsendió

A citromos zöldbabhoz

• 20 g vaj
• 300 g mirelit zöldbab
• só
• bors
• 2 gerezd fokhagyma
• fél citrom leve

1. A zöldbors-mártáshoz egy serpenyőben az olívaolajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát. Rárakjuk a mozsárban összetört zöld borsot és a mustárt, majd felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, és pár percet rotyogtatjuk. Leszűrjük, kicsit átpasszírozzuk, visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a vizet, hagyjuk, hogy rottyanjon egyet, belerakjuk a lecsepegtetett zöld borsot, és kész is. Félrerakjuk.
2. A kockára vágott, megfőtt zellert és burgonyát leszűrjük, majd krumplinyomóval, a vajjal, és a tejföllel simára krémesítjük. Sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a szerecsendiót.
3. A zöldbabhoz közepesen forró serpenyőben megolvasztjuk a vajat, rárakjuk a zöldbabot, átforgatjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott fokhagymát, majd ha az egész szépen megpirult, ráfacsarjuk a citrom levét. Félretesszük.
4. A steaket 0,5-1 cm vastag szeletekre vágjuk, kilapítjuk, és egy serpenyőben egy kevés olajon több részletben, magas hőmérsékleten, oldalanként néhány percig sütjük. Sózzuk, borsozzuk közben, és 1-1 evőkanál tejszínes mártást adunk hozzá.
5. Tálaláskor a pürét a tányérra kanalazzuk, ráhalmozzuk a zöldbabot, majd a húst, végül pedig a mártást.