A húspogácsához:

• 700 g csirkemell filé
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 db tojás (kicsi)
• 4 szelet toast kenyér
• 100 ml tej
• 1 ek petrezselyem
• 1 ek metélőhagyma
• só
• bors
• 2 ek olívaolaj

A mártáshoz:

• 2 ek vaj
• 2 ek finomliszt
• 200 ml fehérbor (száraz)
• 300 ml szárnyas alaplé
• 100 ml habtejszín
• 4 ek tejföl
• 2 ek tárkony
• só
• bors

1. A kenyérhéját vékonyan levágjuk, kockákra vágjuk, egy edénybe tesszük, a tejet ráöntjük, és hagyjuk, hogy jól magába szívja.
2. A húst lemossuk, papírtörlővel szárazra itatjuk, majd éles késsel apró kockákra vágjuk. A húshoz adjuk a kicsavart kenyeret, az apróra vágott hagymát és a tojást. Sóval, borssal, metélőhagymával és petrezselyemmel ízesítjük, jól összegyúrjuk, hagyjuk kb. 30 percet állni.
3. Egy serpenyőben az olajat felforrósítjuk, a húsos masszából vizes kézzel 6 golyót formázunk, tenyerünk közt egy kicsit ellapítjuk, majd a forró olajban oldalanként 5-5 perci sütjük. Kivesszük, melegen tartjuk.
4. Egy lábasban a vajat felforrósítjuk, rászórjuk a lisztet, világosra pirítjuk, majd felöntjük a borral és a levessel. Felfőzzük, sóval, borssal ízesítjük, kb. 5 percet főzzük. Majd hozzákeverjük a tejszínt, a tejfölt és a tárkonyt, felfőzzük.
5. A húspogácsákat a mártásba helyezzük, és felmelegítjük benne.