A nudlihoz

• 500 g krumpli tisztítva
• só
• 100 g vaj
• 1 db tojás
• 180 g rétesliszt
• olívaolaj
• 1 csokor snidling

A káposztához

• 2 fej hagyma
• 4 ek olaj
• 2 ek cukor
• őrölt fűszerkömény
• őrölt bors
• Fél fej kelkáposzta
• 100 ml víz
• só
• 2 tk almaecet

A tarjához

• 4 szelet sertéstarja
• só
• őrölt bors
• 2 ek olaj
• 400 ml világos sör
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ág rozmaring

1. A sörben párolt tarjához a hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, és egy erős lángon melegített serpenyőben mindkét oldalát megpirítjuk az olajon, majd ráöntjük a sört, mellé dobjuk a fokhagymát, a rozmaringot, és fedő alatt puhára pároljuk. Ez a szeletek vastagságától függően akár egy órát is eltarthat. Végül fedő nélkül elpárologtatjuk a sört.
2. Közben a nudlihoz a krumplit azonos méretű kockákra vágva, bő, sós vízben puhára főzzük.
3. A hagymát felszeleteljük, és közepesen erős lángon egy serpenyőben, az olajon megdinszteljük. Rászórjuk a cukor felét, a köményt és a borsot, és hagyjuk, hogy kicsit megkaramellizálódjon. Rádobjuk a vékony csíkokra vágott káposztát is, felöntjük a vízzel, és fedő alatt kb. 20 perc alatt puhára pároljuk. A végén ízesítjük sóval, cukorral és almaecettel.
4. A megfőtt krumplit burgonyanyomón áttörjük, majd összedolgozzuk a vajjal, a tojással és a liszttel. A masszából nudlit formázunk, és bő, sós, forrásban lévő vízben 5-6 perc alatt készre főzzük.
5. A kész nudlikat egy forró, kicsit kiolajozott serpenyőbe szedjük, és alaposan körbepirítjuk, majd mellé szedjük a káposztát, összekeverjük, megszórjuk az aprított snidlinggel, és lefedve melegen tartjuk.