Babgulyás

Babgulyás

Hozzávalók (8 adag) Elkészítés

  • 2 ek napraforgó olaj
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 ek füstölt pirospaprika
  • kb 2 l víz
  • őrölt fűszerkömény
  • négyszínű bors
  • só
  • 3 db babérlevél
  • 65 dkg marhalábszár
  • 3 db paradicsom
  • 1 db paprika
  • 1 db hegyes erős paprika
  • 35 dkg fejtett bab
  • 3 db sárgarépa
  • 1 db fehérrépa
  • fél zeller
  • 1 db karalábé
  • 1 csokor petrezselyem
  1. A felaprított hagymát a magolajon megdinszteljük. Ezután jöhet rá a füstölt fűszerpaprika és a fokhagyma. Felöntjük 2 dl vízzel, és a zsírjára pirítjuk.
  2. Amint elfőtt a víz, sózzuk-borsozzuk, megszórjuk köménnyel, és beledobjuk a babérleveleket. Hozzáadjuk a felkockázott marhahúst is, és fehéredésig pirítjuk.
  3. Jöhet bele a felkockázott paradicsom, paprika, erős paprika, valamint a bab. Felöntjük egy liter vízzel, majd lefedve 2 órát főzzük, közben időnként ellenőrizve, kell-e rá még víz.
  4. A 2 óra elteltével tegyük a levesbe a répát, a zellert, a karalábét és a petrezselymet. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, és további egy órát főzzük - közben szükség szerint hozzáönthetünk még egy kis vizet.
  5. A levest petrezselyemmel megszórva tálaljuk.