A tésztához

• 2,5 dl langyos tej
• 2 ek cukor
• 50 dkg finomliszt
• 1 csipet só
• 1 tojás
• 5 dkg puha vaj
• 2 dkg friss élesztó

A töltelékhez

• 8 dkg puha vaj
• 15 dkg barna cukor
• 2 ek őrölt fahéj

1. Fél dl langyos tejbe beleszórunk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, összekeverjük, és megvárjuk, amíg felfut.
2. Egy tálba szitáljuk a lisztet, összevegyítjük a sóval és a többi cukorral. A közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojást és beleöntjük a maradék tejet és a felfuttatott élesztőt.
3. Kézzel vagy géppel dagasztani kezdünk. Amikor a tészta összeáll, hozzáadjuk a vajat, és alaposan beledolgozzuk. A szép sima, fényes felületű tésztát kelesztőtálba tesszük, lefedjük, és 45 perc alatt a duplájára kelesztjük. Közben a barna cukrot és a fahéjat alaposan összevegyítjük.
4. A megkelt tésztát óvatosan ráfordítjuk a belisztezett gyúródeszkára, és két egyforma darabba vágjuk. Mindkettőt kinyújtjuk kb. 30 x 55 cm nagyságú, 0,5 cm vastagságú téglalappá. Egyenként megkenjük őket a puha vaj felével, megszórjuk a fahéjas cukor felével, majd feltekerjük, mint a bejglit.
5. A rudakat éles késsel hosszában kettévágjuk, és a két szálat összecsavarjuk úgy, hogy a vágási felület felül legyen. Óvatosan egy sütőpapírral borított sütőlemezre emeljük. 30 percig ismét kelni hagyjuk. Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A kalácsokat forró sütőbe toljuk, és 35-40 perc alatt megsütjük. Végül rácsra tesszük hűlni.