A tésztához

• 2 dl langyos tej
• 1 ek cukor
• 2 dkg friss élesztő
• 70 dkg finomliszt
• 2 tk só
• 2 dl langyos víz
• 7 dkg puha vaj

A tetejére

• szezámmag
• lenmag

1. A tejbe szórd bele a cukrot, morzsold bele az élesztőt, adj hozzá 2 ek lisztet és keverd össze. A tetejére hints 1 evőkanál lisztet, és 10-15 percre tedd félre, hogy az élesztő felfusson.
2. Szitáld egy tálba a lisztet, és vegyítsd össze a sóval. A közepébe készíts mélyedést, majd öntsd bele a vizet és a felfuttatott élesztőt. Add hozzá a vajat, és kézzel vagy géppel kezd el dagasztani. Amikor már nem ragad a tálhoz vagy a kezedhez tedd kelesztőtálba, fedd le, és 45 perc alatt hagyd a duplájára kelni.
3. A megkelt tésztát borítsd liszttel meghintett gyúródeszkára, és vágd 12 egyforma darabba. Gömbölyítsd őket egyesével, és letakarva pihentesd további 15 percig.
4. Ezután mindegyikből sodorj 55-60 cm hosszú rudat úgy, hogy a közepük vastag, a két végük pedig egészen vékony legyen. Formázd meg a pereceket.
5. Amikor az összes perec készen van, takard le konyharuhával, és kb. 20 percig hagyd pihenni. Közben melegítsd elő a sütőt 220 fokra, és tegyél két nagy sütőlemezre sütőpapírt.
6. Amint a perecek megkeltek spricceld le hideg vízzel, és szórd meg szezám- vagy lenmaggal. Told az előmelegített sütőbe, és nagyjából 15 perc alatt hagyd szép aranybarnára sülni.
7. Végül tedd rácsra, hogy kihűljön.