A tésztához

• 60 dkg BL 80 kenyérliszt
• 12 g só
• 5 dkg disznózsír
• 3 dl víz
• 2,5 dkg friss élesztő

A töltelékhez

• 17,5 dkg disznózsír
• 10 dkg parmezán
• 15 dkg olasz szalámi
• 15 dkg provolone sajt
• frissen őrölt bors

1. 1,5 dl langyos vízben jól keverjük el az élesztőt. Adjuk hozzá a lisztet, a sót és 5 dkg zsírt. Dagasztás közben apránként adjuk hozzá a maradák 1,5 dl vizet. Dagasszuk 10 percig, majd a tálat fedjük le folpackkal, kelesszük a tésztát 3 órán át.
2. Ha a tészta megkelt borítsuk ki egy lisztezett felületre, gyúrjuk át, majd nyújtsuk egy centi vékony téglalappá. Kenjük meg a maradék zsírral, hajtogassuk meg, és letakarva hagyjuk 30 percig pihenni.
3. Nyújtsuk ki és szórjuk meg a kockára vágott szalámival és a sajtokkal. Tekerjük fel, mint a bejglit, és tegyük egy kivajazott kuglófformába.
4. Kenjük meg a tésztát felvert tojással, és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe 45 percre. Ha megsült, hagyjuk rácson kihűlni.