• 2 dl tej
• 1 mk kristálycukor
• 3 dkg élesztő
• 60 dkg finomliszt
• 2 tk só
• 1 közepes főtt burgonya
• 1 dl a burgonya főzővizéből
• 1 tojás
• 10 dkg puha vaj
• 40 dkg darált tepertő

A lekenéshez

• 1 tojás

1. Szórd bele 1 dl tejbe a cukrot és morzsold bele az élesztőt. Alaposan keverd el, és tedd félre, amíg felfut.
2. Szitáld egy tálba a lisztet, vegyítsd össze a sóval, és készíts mélyedést a közepébe. Öntsd bele az élesztős tejet, a többi tejet, a burgonya főzővizét, a tojást, és tedd bele a kihűtött, összetört burgonyát. Kézzel vagy géppel kezd el dagasztani. Amikor összeállt egy gombóccá, két részletben dolgozd bele a puha vajat. Amikor a tészta szép sima és fényes, takard le, és hagyd kb 50 percig kelni.
3. A tepertőt jól keverd át, így könnyebb lesz kenni.
4. A megkelt tésztát borítsd finoman lisztezett deszkára, és nyújtsd ki kb 30 x 60 cm-esre. Kend meg a tepertővel, majd hajtogasd. Először gondolatban a hosszabbik oldala mentén oszd három részre. Hajtsd fel a jobb oldalát, majd arra a balt. Ezután a másik irányból oszd három részre, és hajtd le a felső harmadot, majd rá az alsót. Fordítsd meg és hagyd 20 percet kelni.
5. A nyújtás-hajtogatást még kétszer ismételd meg.
6. Az utolsó pihentetés után nyújtsd ki a tésztát kb 30 x 60 cm-esre. Éles késsel 2 mm mélyen rácsozd be, majd vágd 2 x 2 cm-es kockákra.
7. Sütőpapírral bélelj ki egy tepsit, és helyezd rá kockákat. Takard le, és hagyd 20 percig kelni.
8. Közben melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
9. A tészta kockák tetejét kend le a felvert tojással, és kb 20 perc alatt süsd pirosra.