A tésztához

• 50 dkg finomliszt
• 30 g élesztő
• 3 dl tej (langyos)
• 3 db tojássárgája
• 10 dkg barna cukor
• 10 dkg vaj (olvasztott)
• 2 teáskanál kardamom (őrölt)

A töltelékhez

• 20 dkg olvasztott vaj (vagy margarin)
• 30 dkg porcukor
• 7 dkg cukrozatlan kakaópor (vagy 5 dkg fahéj)

A tetejére

• 2 db tojássárgája
• 4 ek jégcukor

1. A lisztet tálba szórjuk, közepébe mélyedést készítünk, ebbe belemorzsoljuk az élesztőt, rászórunk 1 tk cukrot, majd felöntjük egy kis langyos tejjel. Megvárjuk, míg az élesztő felfut.
2. Hozzáadjuk a többi hozzávalót (az olvasztott vaj kivételével), és bedagasztjuk, majd kisebb adagokban beledagasztjuk az olvasztott vajat is. Akkor jó, ha a tészta elválik az edény falától, és hólyagokat vet.
3. A tésztát lefedve, langyos helyen kétszeresére kelesztjük.
4. A porcukrot elkeverjük a kakaóporral/fahéjjal.
5. Ha a kétszeresére kelt, a tésztát kettévesszük. Az egyik tésztabucit elnyújtott téglalap alakúra nyújtjuk, bőségesen megkenjük az olvasztott margarin felével, majd megszórjuk a kakaós porcukor felével. Fontos, hogy a távolabbi hosszú oldalát 1-1,5 cm szélességben ne kenjük meg. Soknak tűnhet a töltelék, de kell rá annyi :) (kb. 2x annyi, amennyit normálisnak érez az ember), a lényeg, hogy egyenletesen fedje be a tésztát.
6. Ezután a hosszanti oldalán feltekerjük.
7. A másik darab tésztával ugyanígy járunk el.
8. A rúdból trapézokat vágunk (ez benne a trükk), tehát nem egyenesen, mint amikor csigát készítünk, hanem ferdén. Majd minden darabot a talpára állítunk úgy, hogy a keskenyebb oldala legyen felül. Ezt kell az ujjunkkal (vagy fakanál nyelével) hosszában benyomni, mert így, miközben benyomjuk, a tekercs rétegei előbukkannak, és kicsit szétnyílnak, így sütésnél a cukor kissé rá is karamellizálódik a tésztára.
9. Ezután megkenjük a kissé felvert, egy pici vízzel elkevert tojássárgájával, és megszórjuk szórócukorral (jégcukor).
10. Újabb kétszeresére kelesztés után lehet sütni.

Tipp: készíthetjük kelt leveles (blundel) tésztából is.