A tésztához

• 2,5 dl langyos tej
• 5 dkg kristálycukor
• 2,5 dkg friss élesztő
• 50 dkg finomliszt
• 1 mk só
• 2 tojássárgája
• 8 dkg puha vaj

A tetejére

• 1 tojás

A töltelékhez

• bármilyen lekvár

A morzsához

• 2 ek liszt
• 3 ek kristálycukor
• 1 mk őrölt fahéj
• 3 dkg hideg vaj

1. 0,5 dl tejbe szórj bele 1 tk cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Alaposan keverd el, és tedd félre, amíg felfut.
2. Szitáld egy tálba a lisztet, vegyítsd össze a sóval és a többi cukorral, aztán készíts mélyedést a közepébe. Öntsd bele az élesztős tejet, a többi tejet, a tojássárgákat, és tedd bele a puha vajat. Kézzel vagy géppel dagassz szép sima, fényes felületű tésztát. Takard le és hagy 45 percig kelni.
3. A megkelt tésztát borítsd finoman lisztezett deszkára, és vágd 16 egyforma darabra. Gömbölyítsd őket, és ültesd sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyd 20-25 percig kelni, majd egy lisztbe mártott pohár aljával készíts mélyedést a közepébe. A tészta széleit kend le a felvert tojással, és kanalazz lekvárt a mélyedésbe.
4. A sütőt melegítsd elő 180 fokra.
5. A morzsához vegyítsd össze a lisztet, a cukrot és a fahéjat, majd morzsold el a hideg vajjal egy villa segítségével. Ezután szórd a péksüteményekre.
6. A puffancsokat kb 20 perc alatt aranyszínűre sütjük.