A karamellizált hagymához

• 3 lilahagyma
• 2 ek olívaolaj
• 1 babérlevél
• 2 ág kakukkfű
• 1 mk só
• frissen őrölt bors
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 ek whisky
• 5 dkg barna cukor
• 0,5 dl juharszirup
• 0,5 dl balzsamecet

A tésztához

• 2 dl langyos víz
• 1 mk kristálycukor
• 1,5 dkg friss élesztő
• 2 ek olívaolaj
• 30 dkg finomliszt
• 1 tk só

A tetejére

• 10 dkg kéksajt

1. Először készítsd el a karamellizált hagymát. A lilahagymákat tisztítsd meg, és vágd félkarikára. Egy serpenyőben melegítsd fel az olajat, tedd rá a lilahagymát, a babérlevelet, a kakukkfüvet, a sót és a borsot. Időnként megkeverve párold puhára. Reszeld bele a fokhagymát, majd egy perc után öntsd rá a whiskyt. Kevergetve hagyd elpárologni az alkoholt. Ezután add hozzá a cukrot, locsold rá a juharszirupot és a balzsamecetet, és néhány percig főzzük tovább, amíg egészen besűrűsödik, de a hagyma maradjon kicsit roppanós. Tedd félre hűlni.
2. A tésztához szórd a langyos vízbe a cukrot, morzsold bele az élesztőt, öntsd bele az olajat, és alaposan keverd el.
3. Szitáld egy tálba a lisztet, vegyítsd össze a sóval, és készíts mélyedést a közepébe. Öntsd bele az élesztős vizet, és dagaszd addig, míg könnyű, hólyagos tésztát nem kapsz. A tálat takard le, és a tésztát hagyd 15 percig kelni. Közben egy közepes tepsit bélelj ki sütőpapírral.
4. A megkelt tésztát finoman borítsd lisztezett gyúródeszkára, és nyújts belőle ujjnyi vastag, kb. 20 x 35 cm-es téglalapot. Emeld át a tepsire, takard le, és hagyd 30 percig kelni.
5. Közben melegítsd elő a sütőt 200 fokra.
6. A megkelt tésztán terítsd szét a karamellizált hagymát, és morzsold rá a kéksajtot úgy, hogy a szélén körben 2 cm-e perem maradjon szabadon. 30 perc alatt süsd aranybarnára. Tálald frissen, kevés balzsamecettel meglocsolva.