- 1 ek lenmag
- 1 ek szezámmag
- 1 ek tökmag
- 1 ek napraforgómag
- 1 ek zabpehely
- 30 dkg BL 80 kenyérliszt
- 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 1,5 tk só
- 20 dkg öregtészta
- 2 ek olaj
- 15 dkg joghurt
- 2 dl hideg víz
- 1 dkg friss élesztő
|
- A magokat egy száraz serpenyőben 1-2 perc alatt pirítsd illatosra, majd tedd félre. A kétféle lisztet mérd ki egy tálba, add hozzá a sót, és alaposan vegyítsd össze. A közepébe készíts mélyedést, tedd bele a darabokra vágott öregtésztát, öntsd bele az olajat, a joghurtot és a vizet, majd morzsold a tetejére az élesztőt. Kézzel vagy géppel dagassz rugalmas, szép sima felületű tésztát. A dagasztás utolsó 2-3 percében add hozzá a magkeveréket, amiből előbb tégy félre egy evőkanálnyit. A kidagasztott tésztát letakarva hagyd 35-40 perc alatt a duplájára kelni.
- A gyúródeszkát hintsd meg vékonyan liszttel, és a megkelt tésztát óvatosan fordítsd rá, gyúrd át és gömbölyítsd. Ezután letakarva hagyd 15 percig pihenni.
- A pihentetett tésztát óvatosan fordítsd meg, és sodorj belőle egy hosszú rudat. Hajlítsd kör alakúra, és csípd össze a két végét. Fektesd egy sütőpapírral borított sütőlemezre, és letakarva hagyd 45 perc alatt a duplájára kelni. A sütőt melegítsd elő 230 fokra, és az aljába készítsd be egy fémedényt.
- Ha a tészta megkelt, három helyen vágd be 4 mm mélyen. Permetezd le vízze, szórd meg a félretett magkeverékkel, majd újra permetezd le vízzel, hogy a magok megtapadjanak a felületén.
- A tepsit tedd a forró sütőbe, a fémedénybe önts 2 dl forró vizet, és csukd be a sütőajtót. Hagyd 50-55 percet sülni.
- A sütési idő végén zárd le a sütőt, az ajtaját támaszd ki egy fakanállal, és hagyd bent még 5 percig. Így még ropogósabb lesz a héja. Végül tedd rácsra hűlni, és azonnal permetezd le hideg vízzel.
|
