A tésztához

• 37,5 dkg finomliszt
• 1 csipet só
• 2,5 dkg friss élesztő
• 2 dl tej
• 4 dkg cukor
• 2 db tojássárgája
• 1,5 evőkanál napraforgó olaj
• 2,5 dkg vaj

A töltelékhez

• 10 dkg puha vaj
• 20 g vaníliás cukor
• 5 dkg porcukor
• 2 púpozott evőkanál kakaópor

A tetejére

• 2 db tojásfehérje
• 1 mokkáskanál tej
• 1 teáskanál cukor

1. 1 dl tejet meglangyosítunk 1 teáskanál cukorral,belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni.
2. A vajat kissé felolvasztjuk, nem kell teljesen.
3. A lisztet tálba szitáljuk, elkeverjük benne a sót,beleütjük a tojások sárgáját, hozzá öntjük a margarint, az olajat, a közben felfutott élesztőt, a maradék langyos tejet, majd lágy tésztává dagasztjuk. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és meleg helyen, körülbelül egy óra alatt a duplájára kelesztjük.
4. Ezután három egyenlő részre osztjuk a tésztát, melyeket gombócokká formázunk, visszatesszük a tálba, és letakarva kelni hagyjuk, további 15 percet.
5. Amíg kelnek elkészítjük a tölteléket. A puha vajat kikeverjük a cukrokkal és a kakaóporral, tulajdonképpen elkészítjük a kakaókrémet.
6. Ezután a tésztagombócokat egyesével téglalap alakúra nyújtjuk, kb. 35 × 25 cm -re (én nem liszteztem a deszkát), majd megkenjük őket a kakaókrémmel, úgy, hogy körben elhagyunk kb. 1,5 cm,ráhajtjuk, és feltekerjük őket, mint a bejglit, a hosszabbik felüknél fogva.
7. A kapott rudakat, óvatosan kicsit megsodorjuk, és hármasfonással összefonjuk.
8. Sütőpapírral ellátunk egy 30 × 11 cm -es sütőformát, óvatosan beemeljük a kalácsot, és letakarva addig pihentetjük,amíg a sütőt előmelegítjük 160 C - ra. (kb.15 perc)
9. A tojást, a cukorral, és a tejjel átkeverjük, majd a kalács tetejét lekenjük vele. 160 C - on 40 perc alatt készre sül. Közben kukkantsunk rá, ha szép barna a teteje vegyünk tűpróbát, és ha még kell sülnie, akkor sütőpapírt tegyünk a tetejére, hogy ne barnuljon tovább.
10. Mikor kész, formástól tegyük rácsra, tíz percre takarjuk le konyharuhával, hogy visszapuhuljon, és várjuk meg, hogy legalább langyosra hűljön. Majd szeletelve szervírozzuk kávéval, teával, kakaóval, vagy csak úgy magában.