|
A tésztához
- 50 g élesztő
- 2,25 dl tej
- 1,5 tk cukor
- 85 dkg finomliszt
- 375 g vaj
- 3,5 tk só
- 2 db tojás
- 225 g tejföl
- 7 dkg reszelt ementáli sajt
- 7 dkg reszelt trappista sajt
A tetejére
- 1 tojás
- 3 dkg reszelt ementáli sajt
- 3 dkg reszelt trappista sajt
|
- Az élesztőt morzsold bele a cukros langyos tejbe. Amíg az élesztő felfut, szitáld le a lisztet, és morzsold bele a vajat. Add hozzá a sót, a két egész tojást, a tejfölt és a felfuttatott élesztőt.
- Dagaszd kb. 15 percig. Lágy tésztát kell kapnod. Addig dagaszd, amíg már nem ragad a tálhoz vagy a kezedhez. Csak akkor lesz puha a tészta, ha nem raksz hozzá több lisztet. Ha már jó a tészta, letakarva pihentesd 15 percig.
- Egy gyúródeszkát alaposan szórj meg liszttel, erre borítsd rá a tásztát. Nyújtsd ki nagy téglalappá, és szórd meg a reszeltsajttal. Gondolatban oszd el a tészát vízszintesen három részre, majd először a tetejét hajtsd vissza, majd az alső harmadot hajtsd fel. Ezután függőlegesen is oszd el három részre, és először a bal, majd a jobb oldali harmadot hajtsd oldalra. Pihentesd 20 percig.
- A pihentetés után újabb hajtás és nyújtás, következik, majd újabb 20 perc pihentetés. Összesen háromszor hajtogass és pihentess.
- Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Az utolsó pihentetés után nyújtsd ki a tésztát kb. 1,5 cm vastagságúra. Közepes méretű pogácsaszaggatóval szaggasd ki a tésztát, majd helyezd őket sütőpapírral bélelt sütőlemezre, kb. 1 cm távolságra egymástól.
- Kend le a felvert tojással, és szórd meg a maradék reszelt sajttal. Reszelt sajt helyett bármilyen maggal is megszórhatjuk.
- Told be a pogácsákat a forró sütőbe, és kb. 15-20 perc alatt süsd aranybarnára őket. Végül rácsra téve hagyd kihűlni.
|
