- 4 ek magkeverék (len-, napraforgó-, szezám- és tökmag
- 2 ek pehely keverék (zab-, rozs-, tönköly- és búzapehely
- 10 dkg BL 80 liszt
- 15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
- 10 dkg világos rozsliszt
- 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 1 tk sikér
- 2 tk só
- 25 dkg öregtészta
- 2 ek olaj
- 3,5 dl hideg víz
- 1,2 dkg élesztő
|
- A magokat és a pelyheket 1-2 perc alatt pirítsd illatosra. A liszteket, a sót és a sikért mérd egy tálba, majd alaposan vegyítsd össze. A közepébe készíts mélyedést, tedd bele a darabokra vágott öregtésztát, öntsd bele az olajat és a vizet, végül morzsold a tetejére az élesztőt.
- Kezd el dagasztani. A pehely- és magkeverékből tegyél félre 2 evőkanállal, majd a dagasztás utolsó 2-3 percében add hozzá a maradékot a tésztához. Ha már nem ragad a tálhoz vagy a kezedhez, tedd át egy kelesztőtálba, takard le, és keleszd 30-35 percig.
- Vékonyan hintsd meg liszttel a gyúródeszkát, óvatosan fordítsd rá a megkelt tésztát, és gyengéden, de határozottan gyúrd át, aztán gömbölyítsd. Finoman lisztezz alá, és pihentesd még 15 percig. Amíg a tészta kel, bélelj ki sütőpapírral egy normál méretű kenyérsütőformát.
- A megkelt tésztát lapogasd a kezeddel kb 2 cm vastagra. A két oldaláról hajts rá 8-8 centimétert, majd szorosan tekerd fel, mint a bejglit. Tedd bele az előkészített formába, takard le könyharuhával, és hagyd kelni további egy órát. Közben melegítsd elő a sütőt 220 fokra, és készíts be az aljába egy fémedényt.
- A megkelt tésztát egy éles pengével hosszában vágd be 4 mm mélyen, permetezd le kevés vízzel, és szórd meg a félretett mag- és pehelykeverékkel. Ezután újból permetezd le vízzel, hogy jobban rátapadjanak a magok.
- A formát told be a sütőbe, az aljába készített edénybe önts kb 2 dl forró vizet, majd gyorsan gyukd be a sütőajtót. 15 perc után mérsékeld 200 fokra a hőt, és süsd még 30 percig. Az utolsó 15 percre vedd ki a fémedényt. A megsült kenyeret tedd rácsra hűlni, és permetezd le kevés hideg vízzel.
|
