A tésztához

• 3 dl langyos tej
• 2 ek cukor
• 2,5 dkg élesztő
• 50 dkg finomliszt
• 0,5 tk só
• 1 tojás
• 3 ek olaj

A töltelékhez

• 50 dkg túró
• csipet só
• 2 ek búzadara
• 4 ek porcukor
• 1 citrom reszelt héja
• 7 dkg mazsola
• 2 tojás

1. 1 dl langos tejbe szórj bele egy teáskanál cukrot, morzsold bele az élesztőt, keverd össze. Amíg felfut, szitáld egy tálba a lisztet, vegyítsd össze a sóval és a többi cukorral. A közepébe készített mélyedésbe üsd bele a tojást és öntsd bele az olajat, a tejet és a már felfutott élesztős tejet. Kezd el dagasztani.
2. Dagaszd addig, amíg nem ragad a tészta. Fedd le, és hagyd kelni 45 percig.
3. Amíg a tészta kel, készítsd el a tölteléket. Egy tálban alaposan keverd össze a túrót, a sót, a búzadarát, a porcukrot, a reszelt citromhéjat és a tojások sárgáját, majd óvatosan forgasd bele a kemény habbá felert tojásfehérjét.
4. A megkelt tésztát fordítsd a vékonyan belisztezett gyúródeszkára. Nyújts belőle 30 x 60 cm-es téglalapot. Kend meg a töltelékkel úgy, hogy az egyik hosszabbik olalán egy cm-et kihagysz, majd a hosszabbik oldala mentén tekerd fel. Vágd fel nagyjábóól 2 cm-es szeletekre.
5. Az így kapott csigákat tedd sütőpapírral borított sütőlemezre, és hagyd kelni nagyjából 30 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 180 fokra. A csigákat kend meg a felvert tojással, és kb 25-30 perc alatt süsd aranybarnára. Rácsra téve hagyd hűlni.