A salátához

• 1 kg kifliburgonya
• fél kk só
• frissen őrölt bors
• 2,5 dl húsleves alaplé
• 2 tk dijoni mustár
• 2 ek fehérborecet
• 2 közepes csemegeuborka
• 1 ek kapribogyó
• 2 ek olívaolaj
• fél csokor snidling

A pácolt lilahagymához

• 2 lilahagyma
• 1 kk só
• 1 ek porcukor
• 2 ek fehérborecet

1. A burgonyát egészben, héjastul sós vízben megfőzzük. Figyeljünk oda, hogy ne főljön szét, maradjon szépen szeletelhető. Leszűrjük, konyhai papírtörlővel leitatjuk róla a vizet, kissé lehűtjük, hogy hozzá tudjunk nyúlni. Meghámozzuk és felkarikázzuk.
2. Közben elkészítjük a pácolt lilahagymát: a finomra kockázott hagymát összekeverjük a sóval, a porcukorral és az ecettel, állni hagyjuk.
3. A húslevest felforrósítjuk, és a még meleg krumplira öntjük. Tíz percig állni hagyjuk, amíg a krumpli felszívja a levest. Sózzuk, borsozzuk. Simára keverjük a mustárt és az ecetet, hozzáadjuk a krumplihoz, óvatosan elkeverjük. Beledobjuk a felkockázott csemegeuborkát, az átöblített kapribogyót és a pácolt lilahagymát. Néhány órára vagy egész éjszakára hűtőbe tesszük, ezalatt összeérnek az ízek és a krumpli magába szívja a levet. Tálaláskor meglocsoljuk olívaolajjal, és rászórjuk a snidlinget.