A húshoz

• 2.5 dl natúr joghurt
• 1 ek garam masala
• 1 tk cayenne bors
• 1 tk fekete bors
• 2 ek reszelt gyömbér
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 egész csirkemell filé
• só ízlés szerint

A szószhoz

• 2 ek vaj
• 2 ek olívaolaj
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 1 db chili
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek reszelt gyömbér
• 30 dkg paradicsom
• 1 ek sűrített paradicsom
• 1 ek garam masala
• 1 tk fűszerpaprika
• só ízlés szerint
• 2.5 dl víz
• 1 dl habtejszín
• friss koriander ízlés szerint

1. A hús pácolásához a joghurthoz hozzáadjuk az összes fűszert, és csomómentesre keverjük. Ha ezzel megvagyunk, beletesszük a felcsíkozott csirkemellfilét, és minimum fél órára a hűtőbe tesszük pácolódni.
2. A pácolási idő leteltével (akár egy éjszakára is nyugodtan bent hagyhatjuk) a csirkemellcsíkokat egy hurkapálcára feltűzzük, úgy, hogy minden darabot kétszer szúrunk át, egyszer az első harmadában, egyszer a harmadikban.
3. A hurkapálcikára tűzdelt csirkenyársakat egy mélyebb tepsi peremeire fektetjük keresztben, hogy a sütés közben távozó húslé ne a sütőbe csepegjen.
4. 220°C-os sütőben 15 percet grillezzük, félidőnél megfordítva a nyársakat. Ha elkészültek, hagyjuk pihenni egy kicsit, majd húzzuk le a húsdarabokat a hurkapálcikákról.
5. A mártáshoz egy fej finomra aprított vöröshagymát megdinsztelünk a vaj és az olívaolaj keverékén. Hozzáadjuk az apróra vágott chilit, a gyömbért, illetve a fokhagymát, és gyakori kevergetés mellett addig főzzük, amíg pirulni kezd.
6. Ekkor hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott paradicsomot és a sűrített paradicsomot, majd a garam masalát, a fűszerpaprikát és a sót. Pár percet így főzzük, hogy összeérjenek az ízek. Végül hozzáadjuk a másik fej hagymát, melyeket előzőleg nagyobb gerezdekre vágunk.
7. Felöntjük a vízzel, és alacsony lángon 20 percet főzzük. Akkor jó, ha besűrűsödött, és a paradicsomokat szépen szét tudjuk nyomogatni a fakanállal.
8. Ekkor hozzáadjuk a habtejszínt, majd a sült csirkemelldarabokat is. Összekeverjük az egészet, és 2-3 percet még így főzzük.
9. Tálaláskor megszórjuk egy nagy adag friss korianderrel.