A szószhoz

• 40 dkg csirkemell filé
• só, bors
• 4 gerezd fokhagyma
• 5 dl 30%-os főzőtejszín
• 3 dkg parmezán
• 1 dl olívaolaj
• 20 dkg friss spenót
• 15 dkg szárított paradicsom

A tésztához

• 32 dkg olasz liszt (00-ás)
• 8 dkg durumliszt
• 4 tojás

1. A tésztához az olasz lisztet és a durum lisztet keverjük össze, adjuk hozzá a 4 tojást, pici sót, és dagasztógépben vagy kézzel dolgozzuk össze. Lisztezett gyúródeszkán vagy tésztagéppel nyújtsuk 1 mm-es vastagságúra.
2. A kinyújtott lapot vágjuk 4-5 mm szélességű csíkokra, majd 1-2 perc alatt főzzük ki forrásban lévő, sós vízben.
3. A csirkemellfilét vágjuk csíkokra, olívaolajon, serpenyőben pirítsuk meg, sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és dobjuk a serpenyőbe a megtisztított, mosott spenótlevelet. Használhatunk fagyasztott spenótot is. Forgassuk össze, majd öntsük fel a tejszínnel. Egy percig forraljuk.
4. Mikor a tejszín sűrűsödni kezd, keverjük hozzá a kifőzött tésztát, a szárított paradicsomot és egy perc alatt forraljuk össze.