A krumplihoz

• 1 kg burgonya
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 1 ek sertészsír
• 3 tk fűszerpaprika
• 1 tk só
• bors
• 2 merőkanál a tészta főzővizéből

A házi tésztához

• 40 dkg finomliszt
• 3 db tojás
• 1 tk só
• hideg víz

1. Először a tésztánkat készítsük el. Gyúrjuk össze a hozzávalókat. Ha nagyok a tojások, akkor nem is kell bele a víz vagy csak tényleg nagyon kevés. A lényeg, hogy egy kemény, de még könnyen nyújtható tésztát kapjunk. Ha megvagyunk, takarjuk le, és pihentessük 10-15 percet.
2. Amíg pihen a tésztánk, készítsük elő a többit. A hagymát apróra vágjuk, a krumplit kis kockákra.
3. Tegyük fel a tésztavizet melegedni.
4. Nyújtsuk ki a tésztát amilyen vékonyra csak tudjuk, és vágjuk fel nagykocka alakúra. Ehhez lisztezzük be alaposan a kinyújtott tésztát, majd éles késsel vagy pizzavágóval vágjuk hosszában félbe, és tegyük egymásra a két felet. Lisztezzük, újra felezzük hosszában a tésztát, majd tegyük megint egymásra. Ezt addig ismételjük, amíg megfelelően vékony csíkokat kapunk a nagykockához. Közben lisztezzünk bőven, nehogy összeragadjanak a tésztadarabok. Amikor elértük a megfelelő szélességet, késsel vagdossuk fel kocka formára a tésztánkat.
5. Tegyük a tésztát a forrásban lévő vízbe.
6. A zsíron a hagymát megdinszteljük. Ekkor húzzuk le a tűzről. Tegyük bele a krumplit és a fűszereket (pirospaprika, só, bors). Azért kell lehúzni a tűzről, mert ilyenkor a pirospaprika megéghet, és akkor keserű lesz. Majd öntsük fel két merőkanálnyival a tészta főzővizéből. Addig főzzük, még a krumpli kellően megpuhul.
7. A leszűrt tésztával összekeverjük, és kész.

Tipp: tészta helyett nokedlivel is készíthetjük. Ehhez 30 dkg lisztet alaposan keverjünk el 2 dl vízzel és 4 tojással. Szaggassuk ki lobogó vízbe majd ha feljött a víz tetejére, szűrjük le. Ezzel keverjük össze a krumplit.