- 400 g spagetti tészta
- 4 db tojássárgája
- 1 db tojás
- 10 dkg pancetta (vagy bacon)
- 8 dkg pecorino sajt (vagy parmezán)
- 0.5 ek vaj
- fekete bors ízlés szerint
- 1 teáskanál só
|
- A tésztát fogkeményre főzzük.
- A tojássárgákat az egész tojással kézi habverővel erősen felverjük, hozzáadjuk a kis lyukú reszelőn lereszelt sajtot, és ezzel is kikeverjük. Sózzuk, borsozzuk.
- A sonkát vagy bacont ropogósra pirítjuk.
- A kifőtt tésztát még melegen ráöntjük a kisült szalonnára,majd ráöntjük a tojásos szószt és kevergetjük, amíg szépen fel nem veszi a tészta a szószt. Semmi ne legyen forró, mert a tojás kicsapódik, és így rántottás lesz a tésztánk. Végül a hideg vajat elkeverjük benne.
- Ha szükséges, a tészta főzővizével hígíthatjuk.
Tipp: csak annyit készítsünk, amennyit azonnal el is fogyasztunk. Utólag melegítve rántottás lesz az állaga.
|
