- 4 db kisebb padlizsán
- 2 fej lilahagyma
- 4 tk kapribogyó
- 2 csokor friss paradicsom
- 4 tk sűrített paradicsom
- 8 ek olívaolaj
- 6 gerezd fokhagyma
- 2 mk szárított oregánó
- 100 g fenyőmag
- 800 g konzerv hámozott paradicsom
- 6 ek vörösborecet
- só, bors
|
- A padlizsán kockára vágjuk, megsózzuk, egy szűrőbe rakjuk és hagyjuk fél órán át állni, majd átmossuk vízzel és hagyjuk lecsepegni.
- A fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítjuk, kiszedjük és ugyanebben a serpenyőben 1 evőkanál olajon 2 percig pirítjuk az apróra vágott lilahagymát. Ezután jöhet rá a padlizsán, amivel még 2 percig pirítjuk. Ráöntjük a maradék olajat, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk oregánóval, beletesszük a sűrített paradicsomot és rányomjuk a fokhagymákat. Ezt is picit lepirítjuk majd a kezünkkel szétnyomkodva rárakjuk a konzerv paradicsomot is. Megszórjuk a fenyőmaggal, kapribogyóval és 10-15 percig alacsony lángon rotyogtatjuk.
- Ha letelt az idő, elkeverjük benne az apróra vágott bazsalikomot és 4 kis mélyedést csinálunk, amibe beleütjük a tojástoka. 2-3 percig hagyjuk, hogy kezdjen el párolódni, majd a sütőbe tesszük, grill fokozaton 3-4 percre, hogy teljesen elkészüljön a tojás.
- Friss kenyérrel tálaljuk.
|
